台灣艾爾玩啤實驗

 
好消息！除了優質的精釀啤酒，新鮮酵母也開始販售囉！

(繼續閱讀...)

台灣艾爾玩啤實驗 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

首席釀酒師精選哥倫比亞深烘咖啡豆，
以冰滴咖啡的萃取方式，將咖啡豆的香醇融入啤酒中。

(繼續閱讀...)

台灣艾爾玩啤實驗 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

特選台南東山鄉的龍眼木燻製桂圓乾，
在啤酒低溫熟成階段，以冷泡方式完美地將手工燻製桂圓的風味與黑麥啤酒融合在一起。

(繼續閱讀...)

台灣艾爾玩啤實驗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

「檨」音同「奢」，「檨仔」即是芒果的台語發音，可說是台灣最具代表性的水果之一。
首席釀酒師參考了比利時酸啤酒(Lambic)的釀製過程，

(繼續閱讀...)

台灣艾爾玩啤實驗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

仿造美式南瓜啤酒(Pumpkin Ale)的釀造方式，
改選用口感紮實、綿密鮮甜的台農66號紅心地瓜取代南瓜，

(繼續閱讀...)

台灣艾爾玩啤實驗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

酒體輕盈的淡艾爾啤酒(Pale ale)，使用嚴選台南麻豆文旦，

(繼續閱讀...)

台灣艾爾玩啤實驗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雲林西螺自古就是台灣重要的米倉，
濁水溪流域提供了得天獨厚的地理環境，孕育出高黏度的圓糯米。

(繼續閱讀...)

台灣艾爾玩啤實驗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在歐美行之有年的精釀啤酒，近兩三年也逐漸在亞洲颳起一陣旋風，台灣人本土自釀的精釀啤酒廠也如雨後春筍般地紛紛出現，而主打「在地鮮釀、本土食材」的台灣艾爾啤酒，正是台灣第一家專門生產「艾爾型啤酒」的精釀啤酒廠。
創辦人暨首席釀酒師林泰光博士，以美國紐約大學分子生物學博士以及在微生物研究室工作的背景，在酒廠內實驗室自行進行酵母菌種培育，經過反覆精密測試，加入台灣在地食材，打造出屬於台灣人的艾爾型啤酒。

(繼續閱讀...)

台灣艾爾玩啤實驗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在歐美行之有年的精釀啤酒，近兩三年也在台灣颳起一陣旋風，台灣本土自釀的精釀啤酒廠，如雨後春筍般地紛紛出現，而主打「在地鮮釀、本土食材」的台灣艾爾啤酒，要算是台灣第一家專門生產「艾爾型啤酒」的精釀啤酒廠。
而該品牌靈魂人物，也是創辦人暨首席釀酒師林泰光博士，以美國紐約大學分子生物學博士．以及在微生物研究室工作的背景，於酒廠內實驗室自行進行酵母菌種培育，經過反覆精密測試，並加入台灣在地食材，打造出屬於台灣人的艾爾型啤酒。

(繼續閱讀...)

台灣艾爾玩啤實驗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

「艾爾」就是英文Ale的音譯， 被稱為「頂層發酵」或「常溫發酵」啤酒， 這一類的啤酒酵母在發酵的末期，酵母表面會附著發酵時產生的二氧化碳而浮於酒液的表面， 發酵溫度也較拉格啤酒高（約為16~25℃），發酵時間較短。富有濃郁的水果香氣與飽滿的酒體，品嘗即能明顯感受到複雜的層次風味。 而一般市面上常見的主流啤酒大廠所用的Lager型酵母則會沉澱於酒液底層。
古代的英國，Ale就是啤酒的通稱，文獻中指出，Ale這個字在15世紀前就出現，而「Beer」則要到16世紀以後才有，是由德文「bier」演變而成，「Beer」逐漸取代「Ale」成為啤酒的泛稱則是在20世紀中期，主流大廠推廣Lager產品後才開始的現象。

(繼續閱讀...)

台灣艾爾玩啤實驗 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()